지난 11월, 부여군 규암면 상가 건물 1층에 위치한 한식당에서 주방 배기 덕트 화재가 발생했습니다.
오후 8시 30분, 폐업 준비 중이던 주방장이 덕트에서 불꽃이 튀는 것을 발견하고 신고했습니다. 소방차 4대가 출동해 15분 만에 진압했지만, 주방 천장 전체와 홀 일부가 그을음으로 뒤덮였습니다. 20년간 운영해온 식당이라 사장님의 충격이 컸습니다.
이 글은 16일간 진행된 실제 복구 과정과 비용을 담은 화재청소 전문업체 후기입니다.
사실, 집이나 공장 등 소중한 공간의 피해 사실이 인터넷에 노출되는 것을 불편하게 느끼는 고객님들이 대부분입니다. 저희는 이러한 고객님의 요청과 입장을 존중하여, 블로그에 사용된 대부분의 복구 사례 사진은 실제 현장 데이터를 바탕으로 AI 기술을 활용하여 재현했음을 알려드립니다. 이미지는 참고만 해주세요.
1: 첫 현장 - 식당 특유의 복잡함
1일차: 2024년 11월 22일 오전 9시
부여 현장에 도착했을 때, 주방 천장은 검게 그을려 있었고 배기 후드는 완전히 탄 상태였습니다. 홀 테이블 20개는 그을음이 쌓여 있었고, 벽면 한지 벽지는 열기로 인해 갈라지고 일부는 떨어진 상태였습니다.
식당의 특수한 문제: 주방 배기 덕트 내부를 확인하니 8미터 전체가 기름과 그을음이 2.5cm 두께로 쌓여 있었습니다. 이것이 발화 원인이었습니다. 더 심각한 것은 덕트가 천장 속을 지나 옥상까지 연결되어 있어, 천장 전체로 그을음이 확산되었다는 점입니다. 천장을 열어보니 단열재가 새까맣게 변해 있었고, 전선 피복 2곳이 녹아내린 상태였습니다.
홀 에어컨 실내기 3대를 점검하니 필터와 열교환기에 그을음이 침투해 있었습니다. 가동하면 그을음이 바람과 함께 실내로 확산될 상황이었습니다.
즉시 조치:
- 전기·가스 차단
- 식자재 전수조사 및 폐기 처리
- 산업용 공기청정기 4대 가동 (72시간)
- 주방과 홀 구역 차단
2: 작업 과정 - 단계별 상세 기록
2~4일차: 피해 범위 측정 및 덕트 철거
측정 결과:
- 주방 천장 탄화 깊이: 9mm
- 배기 덕트 내부 기름때: 2.5cm
- 홀 벽면 그을음 침투: 3mm
- 총 피해 면적: 약 124㎡
부여군은 금강과 가까워 습도가 높습니다. 그을음이 수분과 결합해 벽지 뒤 접착제까지 오염시킨 상태였습니다.
배기 덕트 8미터를 완전히 철거했습니다. 내부에서 기름과 그을음이 굳어 덩어리진 것을 발견했습니다. 20년간 제대로 청소하지 않아 쌓인 것이었습니다.
5~8일차: 철거 및 대규모 세정
주방 천장 석고보드 12장을 철거했습니다. 단열재는 그을음으로 검게 변해 있었고, 소화수에 젖어 일부 곰팡이까지 발생한 상태였습니다. 전체를 새것으로 교체했습니다.
폐기물 내역:
- 일반 폐기물: 2.8톤 (석고보드, 단열재, 벽지, 덕트)
- 식자재 폐기: 480만 원 상당 (보험 처리)
세정 작업의 난점: 식당 주방은 기름때와 그을음이 혼합되어 있어 일반 세정제로는 제거가 불가능합니다. 유분 제거용 알칼리 세정제와 그을음 제거용 세정제를 단계별로 사용해야 합니다.
4단계 세정 시스템:
- 1단계: 고온 스팀(140도) - 기름기 연화
- 2단계: 강알칼리 세정제(pH 12) - 유분 제거
- 3단계: 중성 세정제 - 그을음 제거
- 4단계: 식품용 살균제 - 위생 마무리
주방 바닥 타일 줄눈까지 칫솔로 3회 반복 세정했습니다. 홀은 한지 벽지 특성상 물 세정이 불가능해, 건식 세정 후 전체 재시공으로 결정했습니다.
9~11일차: 에어컨 및 환기 시스템 세정
홀 에어컨 3대를 완전히 분해했습니다. 필터는 세척해도 냄새가 남아 전체 교체했고, 열교환기는 고압 세정 후 항균제를 분사했습니다. 배수 라인은 그을음과 물이 섞여 막혀 있어 완전히 뚫어냈습니다.
새 배기 덕트는 스테인리스 304 재질로 설치했습니다. 기존보다 두께를 2배로 늘렸고, 3미터마다 청소구를 설치해 향후 청소가 용이하도록 했습니다(차액 85만 원).
12~14일차: 도장 및 위생 마감
주방 천장은 방염 프라이머 3회 도포 후, 식품위생법 기준 위생등급 페인트로 마감했습니다. 홀 벽면은 한지 벽지를 전체 재시공했고, 주방 벽면 하단 1.2m는 항균 타일로 시공했습니다.
15~16일차: 전기 안전 점검 및 최종 위생 검사
전선 피복이 녹아내린 2곳을 교체하고, 주방 전용 회로를 별도로 구성했습니다. 콘센트 18개를 방수형으로 교체했습니다.
보건소 위생 점검을 받았습니다.
최종 공기질 측정 결과:
- VOC: 0.08ppm (식품접객업소 기준 0.4ppm)
- 부유 세균: 280CFU/㎥ (기준 500CFU/㎥)
- 미세먼지(PM2.5): 12㎍/㎥
영업 재개 승인을 받았습니다.
3: 상가 건물 화재복구 비용 - 투명한 공개
총 비용: 1,840만 원
- 배기 덕트 전체 교체(8m, 청소구 포함): 420만 원
- 그을음 특수 세정 (식당 기준): 340만 원
- 철거 및 폐기물(2.8톤): 180만 원
- 천장 석고보드·단열재: 280만 원
- 도장·한지 벽지·항균 타일: 320만 원
- 에어컨 3대 세정 및 필터 교체: 120만 원
- 전기 안전 점검 및 교체: 180만 원
보험 처리 내역:
- 화재보험금: 1,660만 원 (90.2%)
- 식자재 폐기 보상: 430만 원 (별도)
- 자부담: 180만 원 (덕트 업그레이드 차액 85만 원 + 항균 타일 차액 95만 원)
식당 사장님께서는 "처음엔 2천만 원 넘을 줄 알았는데, 보험 처리가 잘되어 부담이 줄었습니다. 덕트를 완전히 새로 해서 앞으로는 안심이에요"라고 말씀하셨습니다.
4: 식당 화재복구의 특수성
이번 부여군 작업을 통해 깨달은 점은, 식당은 일반 상가와 완전히 다른 접근이 필요하다는 것입니다.
식당 복구의 핵심:
- 식품위생법 기준 준수
- 기름때 + 그을음 복합 오염 처리
- 배기 시스템 완전 재구축
- 위생 등급 자재 필수
- 보건소 재승인 획득
배기 덕트의 중요성: 식당 화재의 70%가 배기 덕트에서 시작됩니다. 기름때가 쌓이면 언제든 재발할 수 있습니다. 이번 복구에서는 청소구를 3미터마다 설치해, 6개월마다 내부 청소가 가능하도록 개선했습니다.
5: 화재청소 전문업체 선택 가이드
체계적인 복구 프로세스
- 식품위생법 기준 이해
- 배기 시스템 설계 능력
- 위생 등급 자재 선택
- 보건소 승인 지원
전문 장비 및 자격
- 고온 스팀 세정 장비
- 에어컨 분해 세정 시스템
- 공기질 측정 장비
- 위생 관리 자격
투명한 견적 및 보험 지원
- 항목별 상세 견적
- 식자재 폐기 보상 협의
- 자부담 최소화
영업배상책임보험 가입
- 식당 작업 안전 보장
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